치킨·분식집 철거 시 유의점

치킨집·분식집은 매장이 작다는 이유로 철거도 간단할 거라 생각하기 쉽습니다. 하지만 주방이 있는 이상 배기·배수·가스는 대형 음식점과 똑같이 문제가 됩니다. 오히려 좁은 공간에 설비가 밀집해 있어 단위 면적당 일이 더 많은 업종입니다. 소규모 매장 기준으로 확인할 것들을 정리했습니다.

소형 주방의 원복 범위

치킨집의 주방은 서너 평이지만 그 안에 후드, 덕트, 튀김기 배기, 급배수, 가스 배관, 트렌치가 전부 들어 있습니다. 원상복구 범위도 이 설비들을 어디까지 걷어내느냐로 정해집니다. 홀은 마감 철거로 끝나는 반면 주방은 설비 해체가 겹겹이라, 견적서에서도 주방 항목이 절반 이상을 차지하는 것이 정상입니다. 주방 설비가 항목 없이 뭉뚱그려진 견적은 공사 중 추가금의 씨앗이라, 후드·덕트·트랩·배관이 각각 잡혀 있는지 확인하세요.

프랜차이즈 가맹점이라면 본사 반납 기준이 따로 있을 수 있습니다. 임대인의 원복 요구와 본사 기준이 다를 때는 더 엄격한 쪽으로 견적을 잡고, 차이 항목을 양쪽과 서면으로 정리해야 이중 공사를 피합니다. 본사 반납 규격서가 있다면 견적 요청 때 함께 보내는 것이 가장 확실합니다.

배기·배수 처리

튀김 업종의 덕트에는 유증 퇴적물이 쌓여 있습니다. 그대로 뜯으면 기름이 흘러 오염과 악취가 퍼지므로 내부 청소 후 해체가 순서이고, 이 작업이 견적에 잡혀 있는지 확인해야 합니다. 외벽으로 배기구를 뚫었다면 관통부를 막고 외벽 마감을 되돌리는 것까지가 원복입니다.

배수 쪽은 트렌치와 그리스트랩이 핵심입니다. 좁은 주방일수록 바닥 매립형이 많아, 철거 시 되메움과 미장이 따라붙습니다. 다음 임차인이 음식점이라면 존치가 서로 이득이니 임대인·양수인과 먼저 협의해 보세요. 존치로 합의되면 청소·점검 기록을 넘기는 조건으로 원복을 갈음하는 방식도 가능합니다.

가스 배관 철거

가스는 임의로 자르면 안 되는 유일한 설비입니다. 도시가스 공급사에 해지를 신청하면 계량기 철거와 배관 봉인을 공급사 쪽에서 진행하고, 그 이후에야 내부 배관 철거가 가능합니다. 방문 일정이 밀리는 경우가 많아 명도일 기준 열흘 이상 여유를 두고 신청하는 것이 안전합니다. 봉인 확인서는 준공 서류와 함께 보관해 두면 명도 확인 때 근거가 됩니다.

LPG를 쓰던 매장은 용기 반납과 잔량 정산, 배관 처리를 판매점과 정리해야 합니다. 전기 쪽도 튀김기 때문에 증설한 용량이 있다면 원복 여부를 계약서 기준으로 확인해 두세요. 어느 쪽이든 가스 절차가 끝나지 않으면 착공 자체가 밀리므로, 철거 일정표의 첫 줄에 가스 해지를 넣어두세요.

바닥 마감 복구

소형 음식점 바닥은 대부분 방수 위 타일이고, 기름때가 줄눈까지 배어 있습니다. 타일 철거 후 유분 세척과 바닥 정리가 되어야 마감 복구가 가능하고, 방수층을 건드렸다면 보수까지 범위에 들어옵니다. 아래층 민원 이력이 있는 건물이라면 방수 보수 책임을 임대인과 미리 서면으로 정리하는 것이 안전합니다.

홀 바닥은 데코타일·장판이 많아 철거가 가볍지만, 접착 잔재 제거와 평탄 작업이 마감 품질을 정합니다. 준공 확인에서 재시공 요구가 나오는 지점이 대개 이 마감부라, 마감 상태 기준을 임대인과 사진으로 맞춰두면 뒤탈이 없습니다.

평수별 비용 감각

수도권 기준으로 주방이 있는 소형 매장은 음식점 구간(평당 18~28만원)을 따라갑니다. 8~10평 치킨집이라면 고정 경비를 감안해 대략 170~300만원대에서 출발하는 경우가 많고, 덕트 외벽 관통·조적 구조물·방수 보수가 붙을수록 상단으로 이동합니다. 어디까지나 참고 구간이며, 확정 금액은 실측 후 정해집니다.

매장이 작을수록 업체 간 편차는 비율로 크게 벌어집니다. 같은 조건으로 두세 곳을 비교하는 것이 소형 매장일수록 더 중요합니다. 무료 견적 비교에 평수와 업종만 입력하면 우리 매장 조건의 적정 구간부터 확인할 수 있습니다.